Carta de Restauración

Explora nuestra exquisita carta gastronómica

Los entrantes

Starters

Ensaladilla de anguila ahumada con lechuga marina y sésamo17,00 €

Smoked eel salad with sea lettuce and sesame

Carpaccio de quisquilla de Santa Pola al Yuzu con chicharros de bacalao25,00 €

Shrimp carpaccio from Santa Pola with Yuzu and crunch cod

Tartar de gamba roja de Bahía con infusión de menta, salsa Tahini y caviar de esturión (10gr.)33,00 €

Bahia red prawn tartar with mint infusion, Tahini sauce and sturgeon caviar (10gr.)

Duo de crujientes de mar (carabinero con mayonesa de Kimchee y de gamba roja al ajillo con chutney de mango y chile)7,00 €

Crunchy sea duo (shrimp with Kimchee mayonnaise, red prawn with garlic and mango and chile chutney)

Turrón de foie con praliné de avellana12,00 €

Foie nougat with hazelnut praline

Calamar de bahía a la plancha22,00 €

Grilled bay squid

Calamares al estilo andaluz22,00 €

Andalusian squid rings

Papas al estilo “De La Vera” con panceta Ibérica puro de bellota28,00 €

“De La Vera” style potatoes with pure iberian ham

Gamba roja de nuestra bahía (100 gr)20,00 €

Red prawns from our bay

Quisquilla hervida de Santa Pola (100 gr)14,00 €

Boiled shrimp from Santa Pola's bay

Almejas a la marinera24,00 €

Clams with “marinera” sauce

Jamón de bellota ibérico puro30,00 €

Pure iberian bellota ham

Cecina ahumada de vaca madurada21,00 €

Smoked beef jerky

Pimientos de piquillo rellenos de gambas y jengibre (unid)5,00 €

Stuffed piquillo peppers with prawns and ginger

Tataki de atún rojo Balfegó con mayonesa de wasabi20,00 €

Red tuna tataki with wasabi mayonnaise

Atún rojo Balfegó al estilo Saku22,00 €

Balfegó red tuna Saku style

Pulpo al horno de (aprox. 300 gr)30,00 €

Roasted octopus

Zamburiñas plancha con mayonesa de miel y ajo (unid)5,00 €

“Zamburiñas” scallops with honey and garlic mayonnaise

Falso sashimi de flor de salmón con salsa de anguila y huevas de trucha (6 unid.)20,00 €

False sashimi of salmon flower with eel sauce and trout roe (6 units.)

Duo de navajas flambeadas9,00 €

Flamed razor clamb duo

Croqueta de cecina ahumada4,50 €

Beef jerky croquete

Carpacho de tournedo de vaca16,00 €

Beef “tournedo” carpaccio

Torrezno de Soria8,00 €

Fried bacon strips

Las ensaladas

Salads

Ensalada templada de calamares y gambas28,00 €

Warm salad with squid and prawns

Ensalada de aguacate con cangrejo y gamba blanca25,00 €

Avocado salad with crab and shrimp

Ensalada de salazones con cebolla braseada y mollitas de coca22,00 €

Dry salted fish salad with onion and “mollitas de coca”

Vegetales y lácteos

VEGETABLES AND DAIRY

Queso de cabra a la plancha con tomate caramelizado (6 unid.)14,00 €

Grilled goat cheese with caramelized tomato (6 unid.)

Quesos del mundoPrecio por persona 10,00 €

(5 quesos)
Cheeses of the world

Burrata de búfala con tomate confitado y aliño de montaña14,00 €

Buffalo burrata with tomato confit and mountain dressing

Verduras en tempura con mayonesa kimche12,00 €

Tempura vegetables with kimche mayonnaise

Yemas de esparrago braseada con crema de piquillos (6 unid.)22,00 €

Braised asparagus yolks with piquillo cream

Nuestros arroces

OUR RICES

Arroz con conejo de campo y caracoles al romero18,00 €

Rice with Rabbit and snails at rosemary

Fideuá de pescado y marisco22,00 €

Seafood Fideuá (with noodles instead of rice)

Arroz meloso con bogavante29,00 €

Rice with lobster

Arroz del “Senyoret”22,00 €

“Senyoret” rice

*Todos los arroces se preparan por encargo (Mínimo 2 personas)
* All rices should be pre-ordered (2 persons minimun)

De la tierra

From the land

Montadito de solomillo de ternera (Don Manuel)15,00 €

Beef sirloin “montadito” (Don Manuel)

Tataki de vaca madurada (40 días)70,00 €/ kg

Matured cow tataki (40 days)

Steak tartar de vaca madurada en su tuétano32,00 €

Steak tartar from beef matured in its marrow

Rack de vaca a la brasa100,00 €/kg

Grilled cow rack

Lomo alto premium vaca madurada100,00 €/kg

(40 días +-)
Premium matured cow high loin (40 days +-)

Lomo bajo de ternera del Valle de los Pedroches23,00 €

Beef loin from Valle de los Pedroches

Chuleta de ternera del Valle de los Pedroches60,00 €/kg

Beef chop from Valle de los Pedroches

Magret de pato con manzana caramelizada a la miel28,00 €

Duck magret with honey caramelized apple

Solomillo de cerdo ibérico con jamón de bellota y turrón de Jijona31,00 €

Iberian pork tenderloin with pure iberian ham and Jijona nougat sauce

Confit de pato con pera confitada al px y naranja30,00 €

Duck confit with pear and orange

Solomillo de vaca madurada y su demi-glace35,00 €

Matured cow tenderloin with its own demi-glace

Para acompañar a sus carnes / To accompany your meat

Salsa de pimienta verde, salsa de roquefort o salsa de mostaza Dijon4,00 €

Green peppercorn sauce, roquefort sauce or mustard Dijon sauce

Del mar

From the sea

Tartar de atún rojo Balfegó con aguacate28,00 €

Balfegó red tuna tartar with avocado

Rape al horno31,00 €

Roasted monkfish

Lubina a la sal (1 Kg aprox)(Según mercado)

Sea bass in salt (1kg approx.)

Merluza de pincho al champagne con almeja y gamba roja27,00 €

Hake on champagne sauce with clam and red prawn

Lenguado de bahía(Según mercado)

Sole from the bay

Barriga de atún de almadraba a la brasa160€/kg

Grilled tuna belly

Ceviche de pescado de temporada (consultar al personal)Según pescado

Seasonal fish ceviche (ask our staff)

Bacalao “El barquero” a la vizcaina, 2.024,00 €

“El barquero” cod at “vizcaina” sauce

Gallo San Pedro con espaguetis de verduras hoisin72,00 €/Kg

John Dory fish with spaghetti vegetables in holsin

Latas gourmet

Gourmet cans

Berberechos Medianos "Los Peperetes"30,00 €

Medium Cockles "Los Peperetes"

Mejillones en escabeche 8p. "Los Peperetes"18,00 €

Pickled mussels 8p. "Los Peperetes"

Tortilla "Vaga" de sardinillas picantes "Los Peperetes" y pimentón de la vera25,00 €

Omelette "Vaga" of spicy sardines "Los Peperetes" and paprika

Filete de anchoas del cantabrico3,50 €/unid.

Cantabrian anchovy fillet

Algo dulce

Something sweet

Torrija de crema al caramelo tostado7,50 €

Cream "torrija" with toasted caramel

Milhoja de crema4,50 €

Cream mile-feuille

Chocolate12,50 €

Chocolate

Calabaza9,00 €

Pumpkin

Queso10,00 €

Cheese

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